土豆削皮，切丝（7cm×2.5mm）泡入水中（防止土豆氧化），青红椒切丝（7cm×2mm），大葱切葱花，酸切蒜末（蒜可以用刀拍一下再切，这样比较方便）
土豆丝开水下锅煮至七到八成熟（土豆丝煮至透明即可）
锅上火，加油加葱姜蒜炒香，加土豆丝和尖椒，翻炒均匀，加入盐，糖，鸡精，生抽和醋（盐一勺，糖半勺，鸡精半勺，生抽和醋适量）翻炒均匀装盘（也可以在出锅的时候淋一点油这样可以让炒出来的菜更亮）