高压锅生蚝

作者： 无敌小海孩

生蚝季已经到啦~ 高压锅生蚝的做法莫名其妙的很火爆，虽然我不清楚生蚝用高压锅的方式和蒸相比有啥优势，但是我还是试了好几次，总结下来觉得葱姜和啤酒在高压锅中能够更好的去异增香，肉感虽然会老一些，但是鲜味保留的更足了。在料理的过程中，和搭配酱料的过程中，确实还是有一些小细节要注意的，有时候觉得做饭的过程确实大同小异，但是关键确是在这个小异上。

用料

• 啤酒 半瓶
• 大蒜 1瓣
• 姜 3片
• 葱 3根
• 糖 10克

高压锅生蚝的做法步骤

步骤 1

生蚝一般我喜欢山东的生蚝，海水水温更冷，鲜味更足，现在11月份虽然不是生蚝最最大个的季节，但是肥度是OK的。

步骤 2

生蚝洗洗干净，高压锅底部架一个架子，整整齐齐排上生蚝，放入一丢丢水，倒入半瓶啤酒增香，表示撒上葱丝和姜丝去异增香。 这里其实有个要点，可以先把锅中的啤酒和水加热到一定程度，避免慢慢升温而导致生蚝肉质变老。

步骤 3

盖上高压锅盖，等上气后5-10分钟就可以关掉了，然后拨开气孔，放气，时间上5分钟的话肉质不容易缩小，比较肥大，如果10分钟以上，那肉就会缩的很小，这个也需要大家关注关注。

步骤 4

酱料方面，我个人喜欢的是酸甜咸又有蒜蓉和辣椒味道的酱料，首先是在碗中加入8克白糖，然后用开水冲化白糖，加入蒜泥、加入小米辣、加入香菜末或者香葱末，加入10ml酱油，加入15ml香醋，这个酱料我保证你也会爱上的~

步骤 5

看看这生蚝的肥度，不错的吧

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步骤 6

步骤 6

蘸上酱料一起，幸福感爆棚啊！！！

菜谱创建时间：2020-11-19 18:17:59