在超市买的猪肥膘，帮切好的。清洗一下，沥干水分，带点水也不要紧，直接下锅炒。
大火炒到没有水滴，转小火翻炒，炒出油。放一些姜片，看姜片变黄了就把姜片捞起扔掉，再开小火慢慢炖即可。
小火炖到肥膘不再出油，可以把油渣捞上来，放一点盐，可以吃油渣了。猪油等凉一些，找个罐子盛起来保存。不建议立刻装罐子里，怕太烫了不安全，罐子爆炸。
熬的时候可以加入一点橄榄油，可加可不加，橄榄油可以软化血管。反正我加了。