这个是我做饭一般用的量勺，1 tsp 大概是5ml，1 tbsp 大概是15ml。 在后面，我就用一大勺表示 1 tablespoon（tbsp），一小勺表示 1 teaspoon（tsp）。
在手被猪肉末弄得油油的之前，要先烧一锅水。 水里放 3片姜 和 2小勺料酒。（料酒一定不要放太多钱，不然丸子有奇怪的料酒味）
猪肉末， 2小勺盐， 姜末， 香菇末 胡萝卜末 一起放进一个很大的碗里，然后往一个方向搅拌。搅拌均匀以后也可以用小拳拳锤打肉末五分钟。 最好戴一次性手套，不然指甲缝里都是猪肉味，还洗不干净 ☹️☹️ 嘿嘿，做的时候手上都是油，就没有拍照。总之要一个大点的碗。
在刚刚经过千锤百炼的肉末里， 放一整块老豆腐，在肉末里捏散，搅拌均匀，继续捶打五分钟。 如果感觉肉末还是很松散，不太能成型，就多打一会儿或者多搅拌一会儿。一定要一个方向搅拌哦！ 图里是我用的老豆腐，非常老 👍
猪肉末准备好了以后，水基本上已经烧开了。把肉末揉成丸子。 揉一个放进沸水里一个，直到肉末用完。
丸子都煮到浮起来以后，把丸子捞出来。水和葱姜都倒掉，锅烧干。 （也可以直接换个锅，我就是懒得洗了）
热锅倒油，铺满锅底。 油热后，放 葱段 和 3片姜 煎香。把丸子倒入锅里，煎到表面有一些金黄。 也就大概两分钟就有那个颜色了。
加一碗水没过大半个丸子，然后加入 3大勺生抽 1大勺老抽 1个八角 1片香叶 80克冰糖 这一步不是很标准的红烧，但是大概有那味道了。 大家也可以根据平时自己做红烧肉的配方添加佐料
盖上盖子，大火煮开后，转中小火慢炖 20分钟。（如果怕不入味，可以用筷子把丸子戳一个洞，可以更好吸收。） 开盖，开大火收汁儿～
汁快收完的时候，把水淀粉倒进去。 水淀粉成浓稠状态后，就可以出锅啦！ 出锅后，可以洒一点小葱花，更好看更香！
超级简单的一道菜！室友吃了都说好👍 相信大家做出来成色肯定更棒！