五花肉切成2-3厘米大块，葱切段，姜切片。
五花肉冷水入锅，放入葱段，姜片，八角和料酒大火煮开去腥和血沫后捞出。
锅热放少许油，加入10粒冰糖小火不停翻炒化开。糖变成枣红色微微起小泡时，加入一碗温水，就可以得到漂亮的糖色水。
焯好的五花肉下锅煸炒出油后加入葱姜八角香叶炒香。
可以加一些香菇碎提香哦，这个看个人喜好。
倒入糖色水，加3勺生抽和2勺老抽。
加入一瓶啤酒,大火煮开后转为中火炖半个小时。可以事先准备好几颗水煮蛋，剥皮后放入肉中一起卤制，味道好极了！
大火收汁，剩下一点点汤汁用来浇在饭上。
一碗米饭，一颗卤蛋，几颗青菜，配上色泽红润的红烧肉，光看图就流口水了！
1.炒糖色后一定要加60度左右的温水，不能加冷水！！！加水是用锅盖挡一下，不然可能会崩到自己哦。 2.煮鸡蛋的时候，鸡蛋冷水下锅煮8分钟后焖6分钟，然后捞出来放在冰水里，这样比较好剥皮。