【食材准备】 赶海人海参2头，大葱切段，生姜切片，淀粉调汁，备用 注意：海参一定要选择肉质肥厚的，这样做出来的葱烧海参口感更好，比如赶海人的海参。
【炸葱段】 锅内加适量油，油开后加入葱段，不断翻炒，煎至两面金黄即可取出。 注意：锅内的葱油太多的话可倒出一部分，但锅中要留少许葱油。
【调汁】 锅内留少许葱油，加入蚝油，料酒，生抽，盐，白糖，再加少许清水，加入海参，小🔥煮入味。 注意：这部加的调味品比较多，一定要用小火，不停翻炒，防止糊锅。
【收汁】 最后加入之前煎好的葱段，加生姜片，再加上水淀粉勾芡，小🔥收汁，出锅 注意：出锅一定要把汁浇到海参上，味道更佳。