天然酵母

作者： 炫角企鹅

对馒头口感总是不断追求，就想吃纯天然无添加的，所以一直在不断寻找

用料

• 水 100克
• 醪糟 100克
• 面粉 1000克

天然酵母的做法步骤

步骤 1

醪糟米和醪糟水都可以加100克面粉化开，第一次可以晚上做，放那盖住常温一晚上，发酵成这样，然后第二次给喂100克面粉，这会面团很稀，不需要加水，大概1-2小时左右，又发起来同图这样，这样断断续续给它喂个6-8次，最后一次给他来个3-4小时，闻到很满的酒味，就可以分小挤子给它晒干

步骤 2

这个就是晒干的酵子

步骤 3

做馒头，提前一天晚上用水泡软，然后加点面粉让他发酵，第二天起来给他再去续面再去发酵，然后再去蒸馒头，超级好吃

菜谱创建时间：2020-11-19 08:20:45