酸酸菜—北方的冬储

作者： 梦芸0815

用料

• 塑料瓶子 6个
• 大白菜 一颗
• 盐 50克

酸酸菜—北方的冬储的做法步骤

步骤 1

首先将白菜的烂叶子摘掉，用里面的新鲜白菜 准用。

步骤 2

将白菜切成细丝 大概5mm不能太细 因为白菜腌制后本身就会缩水，也不能太宽，瓶子塞不进去。

步骤 3

放入干净的大盆中 均匀的撒入食盐 大概的比例是1:24。一斤白菜大概放24克盐。这一颗白菜去掉烂叶子大概2斤左右。我一共放了50g盐。

步骤 4

瓶子一定要干净 无水的。如果有水将会使白菜腐烂。

步骤 5

下面开始塞白菜，一定要塞满。使劲塞。因为白菜与盐会缩水。最后都会变成半瓶。

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步骤 6

步骤 6

这是塞满的白菜。

步骤 7

不一会儿就变成半瓶了。我们找个阴凉地方 放置。温度控制在5-10即可。

酸酸菜—北方的冬储的小贴士

注意 白菜下的水千万不要 倒出来。白菜全部浸泡在白菜汁水中最好。千万别把水倒出来。放置20天左右。白菜变色即可。中途不要打开。开盖时要小心。瓶中有氨气，会有一点点膨胀。这配方是一颗白菜的量。数量多的话，其他材料翻倍

菜谱创建时间：2020-11-19 08:20:29