鸡翅洗净划两刀，加入姜片、生抽、料酒、适量盐腌制备用。
土豆去皮切成粗条状，泡水备用。
洋葱切片备用。
底料倒一半到碗里，再加半碗水搅拌均匀备用。
砂锅洗净，先均匀铺满洋葱打底。
再均匀铺上土豆条，倒入准备好的底料，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺半老抽便于上色，可加水到差一点没过土豆的高度，盖上盖子中火炖煮。
约12分钟左右锅内沸腾，再均匀铺满鸡翅继续炖煮，如果口味重一点可再次直接加入一点底料，开中大火炖煮。
鸡翅熟之后加葱白段、干辣椒段，转大火收汁，可把底部的土豆洋葱翻一翻，注意洋葱不要糊了，收汁差不多就关火，洒葱花和芝麻点缀。
收汁多少看个人喜好，我是只留了约三分之一的量拌饭吃，大火收汁注意翻翻洋葱避免糊锅。 ps：我是直接买了一盒鸡翅不想放到第二天，就一顿全部做了，还是适量比较好，我的锅明显小了一点点。