嘎嘣脆的酸辣开胃萝卜皮

作者： 微笑面对_9pdx

用料

• 白萝卜 1-2根
• 盐（腌皮） 3-5克
• 汁料
• 盐 2克
• 白糖 40克
• 香醋 60克
• 生抽 50克
• 调味料
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 小米椒 7-8个
• 洋葱 一小半
• 大葱 一小段
• 香料
• 花椒 10-20粒
• 桂皮 一小块
• 香叶 1个
• 八角 1个

嘎嘣脆的酸辣开胃萝卜皮的做法步骤

步骤 1

萝卜洗干净，皮带点肉切下来，直接切薄片，或者像我一样，两刀不断第三刀断，然后加盐抓匀腌制半小时左右，出水萝卜皮变软就可以了

步骤 2

腌制好把水倒掉用清水冲洗一下，最后一遍用凉开水，沥干水（可以拿一片萝卜皮尝尝有没有咸味，有咸味后面料汁尝味道就不要过咸，咸了要加水，萝卜皮没咸味就要加盐调的咸一些）

步骤 3

配料表里香料放碗里用温水泡着，水少一些～小半碗，宁少不能多

步骤 4

调味料里：姜蒜切片，小米椒切圈，洋葱和大葱切差不多宽的条

步骤 5

汁料和泡的香料混一起 注意：调好了尝下味道，太咸再加点凉白开，太淡了加点盐，或者老抽也行（我这里没我常用的老抽，用的盐） 说明一下：糖和醋的用量，如果你偏爱甜就糖比醋多，偏酸就醋比糖多，个人爱好，反正你尝味道喜欢什么多加什么，辣椒也一样，爱吃辣多放点不爱吃辣少放点或者不吃辣用不辣的辣椒代替

步骤 6

找个能密封的容器，沥干水的萝卜皮放进去，倒入调味料，倒入调好的汤汁

步骤 7

密封放入冰箱保鲜层一天一夜就可以吃啦

步骤 8

才腌了四个小时，忍不住打开来尝尝，结果停不下来，吃了两盘这么多了！现在老打嗝🤣你们一定要等到腌透再吃哈🤪

嘎嘣脆的酸辣开胃萝卜皮的小贴士

1.香料可以不放，调料的多少只是参考，比如生抽不同的牌子咸淡都不同，主要还是调好之后尝一下，缺什么放什么，尝着不会有特别突出的某种味道就可以！喜欢酸的加米醋或者柠檬汁 2.密封前可以香菜 3.洋葱腌制入味之后也是可以和萝卜皮一样吃的 4.切萝卜皮是两刀不切断第三刀切断，宽窄都可以，宽了就腌久点，我切的比较窄

菜谱创建时间：2020-11-18 21:08:48