超市买的琵琶腿去皮，剔骨，把肉切成小丁，放入碗中，加两勺料酒，顺着一个方向抓捏均匀，腌制二十分钟。（用鸡胸肉代替也可以，但儿子说这绝对没有了琵琶腿的质感）
土豆去皮，切成滚刀块，洗干净后放入碗中加水泡着备用。
起锅热油，等油热了，放入葱段姜片爆香，之后放入腌制好的鸡肉，炒至鸡肉变白，加入适量酱油，盐，半勺糖炒均匀。放入土豆块，翻炒两下，加入♨️热水，热水，热水这样肉更嫩⚠️水的位置刚刚盖过鸡块就可以，大火烧开转中火，盖上锅盖炖大概二十分钟，土豆软绵了鸡肉也就熟了，喜欢拌饭的可以留一些菜汤，不喜欢拌饭大火收汁，出锅。