自制时下爆火的植物奶和冰博克奶

作者： 不藏私面包匠人

本期给大家带来几款营养快手饮品：核桃花生奶&原味杏仁奶（含杏仁可可）&冰博克奶咖，冷热皆宜而且超好喝，补水+解馋一举两得。 近年大火的植物奶和最近风很大的冰博克奶~

用料

• #核桃花生奶
• 核桃仁 30g
• 生花生仁 10g
• 温水/热水 200-250g
• 细砂糖（可选） 10g
• #杏仁奶&杏仁可可
• 大杏仁（非南北杏） 100g
• 凉白开水 适量
• 温水/热水 400-500g
• 细砂糖（可选） 20g
• 可可粉（杏仁可可） 5-8g
• #冰博克奶
• 全脂纯牛奶 1L
• #冰博克奶咖
• 冰博克奶（冰/热） 200g
• 浓缩黑咖啡粉 1勺（5g）
• 热水 1勺（20g）

自制时下爆火的植物奶和冰博克奶的做法步骤

步骤 1

核桃花生奶：核桃去壳，取出核桃仁。

步骤 2

核桃花生奶：随意抓一小把生花生仁，10g左右。

步骤 3

核桃花生奶：核桃仁和生花生仁焯水大概1分钟捞出，去除外皮的涩味。

步骤 4

核桃花生奶：再放入烤箱，170℃烤5-10分钟烤香烤熟透。 烤好的核桃仁和花生仁加入糖、温水/热水，用搅拌机或破壁机搅打。

步骤 5

核桃花生奶：用滤布滤出核桃花生渣渣，留下的液体就是核桃花生奶了。

步骤 6

核桃花生奶：如果你用的是破壁机，搅打程度已经很细腻了，没有坚果渣渣硌牙的口感，就可以省略过滤的步骤。 因为核桃仁和花生仁煮过烤过，已经熟了，所以加入水搅打、过滤后就可以直接饮用。

步骤 7

杏仁奶：杏仁用凉白开冷藏浸泡一夜。 *泡好的杏仁会圆润很多。

步骤 8

杏仁奶：杏仁捞出放入搅拌机/破壁机，加入糖、温水/热水搅打。

步骤 9

杏仁奶：用滤布滤出杏仁渣渣，留下的液体就是原味杏仁奶了。 *滤出的杏仁奶大约有470g

步骤 10

杏仁可可：取一半原味杏仁奶，加入可可粉搅拌均匀。

步骤 11

就是一杯低脂的杏仁可可啦~

步骤 12

冰博克奶：牛奶提前一夜放入冷冻层。 *结冰的那层。

步骤 13

冰博克奶：第二天把冻硬的牛奶取出，找一个底座稳一些的器具，把牛奶冰架在容器上面开始室温提纯。

步骤 14

冰博克奶：如果室温超过26℃，建议放入冰箱冷藏提纯，但要做好防串味的工作，例如用保鲜袋包好。

步骤 15

冰博克奶：瓶身在提纯的过程会出现冷凝水，要在瓶身包一层纸巾吸水。

步骤 16

冰博克奶：1L的牛奶冰，我们花了大概3小时提纯。实际操作时间和操作环境温度也有一定的关系哦。

步骤 17

冰博克奶：最终得到的冰博克奶重量大概400g，牛奶盒里剩下的是乳脂含量比较低的奶冰，奶冰融化后口感有点像低脂牛奶。

步骤 18

冰博克奶：做好的冰博克奶可以直接喝，也可以用来做咖啡或其它一切与牛奶有关的饮品/食物，冷用热用随个人喜好。 *冷用调出的饮料冰爽刺激，热用调出的饮料味道厚重浓郁。

步骤 19

冰博克奶咖：浓缩咖啡粉加入热水，摇晃均匀至没有颗粒。

步骤 20

冰博克奶咖：把咖啡液倒入冰博克奶中就完成啦~

菜谱创建时间：2020-11-18 17:12:41