颜值与味道并存的牛奶面包卷

作者： 娃娃太多

用料

• 高筋面粉 300克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 65克
• 干酵母 5克
• 牛奶 150克
• 盐 2g克
• 黄油 45克

颜值与味道并存的牛奶面包卷的做法步骤

步骤 1

黄油提前准备，室温软化。

步骤 2

准备其他材料，鸡蛋一个，打出来蛋液约45-50g,奶粉我用的平时喝的奶粉，一小袋，带袋子称26g,净重约25g。 把酵母，盐，细砂糖，面粉混合均匀倒进厨师机，然后打入鸡蛋，先加140g左右的牛奶，因面粉吸水性不同，所以预留10g左右，觉得面团偏硬就继续加进去。比较湿黏就不加了

步骤 3

除黄油外的所有材料用厨师机搅拌至拉粗膜的时候，再加进黄油，继续揉面。

步骤 4

揉至面团出现薄膜的时候就可以了，我图上的状态可以再揉一会。 面团揉好后放温暖处发酵至两倍大。

步骤 5

醒发好后的面团不用揉，轻轻排气，均匀分成9分，盖保鲜膜松弛15-20分钟左右我是11寸的烤盘(22.9cm*28cm*4.9cm)，这个量刚好一盘。

步骤 6

松弛好的小面团按上图步骤卷起。再盖保鲜膜发酵至饱满，轻摁回弹的状态就好了。

步骤 7

烤箱160度预热五分钟，发酵好的小面包筛一层薄面粉，喜欢花纹的可以再筛好面粉后，割出喜欢的花纹。 送入烤箱，150度烤25分钟。我的烤箱我感觉温度很高，所以我开的150度，之前每次都是160-170的时候总是容易烤糊。个人烤箱自己摸索一下，宁愿低温时间久一点。

步骤 8

这款面包做出来并不甜，喜欢的朋友可以在上面浇一层椰蓉酱，真的是超级香呀，这个是之前做的。

颜值与味道并存的牛奶面包卷的小贴士

1.这款面包水分比较足，不建议手揉。 2.面粉吸水量不同，我自己面包机做出来这个量刚好，不建议减水，减水就没那么柔软了。 3.小火烤，稍微上色可以先盖锡纸。最后1-2分钟可以开大点火上色。

菜谱创建时间：2020-11-18 14:39:01