鸡小胸、巴沙鱼柳，用料理机搅碎成泥状。
葱、姜也用料理机搅碎，拌入肉泥中。加入鸡蛋，生抽、老抽、淀粉、耗油、白糖、料酒 ，全部拌匀。
用筷子顺着一个方向，使劲搅打，搅打越充分，丸子口感会越好。
开始挤丸子啦：还是用的保鲜袋法，方便操作速度也快。
保鲜袋里装入丸子馅，一角剪开一个1.5-2厘米的缺口，一只手微微挤出丸子馅，一只手持小勺轻轻在缺口处舀一下，一个完美的小肉丸就到手啦。
烧一锅开水，水沸腾后，关火，挤入丸子。 一锅丸子挤好了，再开大火煮沸。
等丸子全部飘上来，再煮2分钟就关火，捞丸子。
没有浸冰水，口感已然很好，味道鲜美润弹。最后做出来丸子成品刚好1kg。 分袋冷冻，收工！
热量情况如图，完美！