锅中放油，将肉末放入锅中炒熟，加入蚝油、面酱、豆瓣酱、白糖、老抽、葱蒜末，搅拌均匀，倒入一碗清水，中火收汁。
手擀面下锅煮熟，煮熟后凉水过滤两遍，放入碗中，面的上面摆上黄瓜丝和胡萝卜丝（胡萝卜丝可以用热水焯熟），将做好的肉酱浇到面上。炸酱面就做好啦！