1、牛腩切块，冷水浸泡半个小时，去除血水。 2、冷水下锅，加入姜片，大火将水开后煮几分钟。
3、取出牛肉，热水冲洗。 4、土豆、番茄去皮切块备用。 5、砂锅内倒油，加入番茄熬煮出汁，加适量水煮着。 5、另起一灶，锅内热油，加入葱姜蒜片、香叶八角翻炒，倒入牛肉，加入2勺酒去腥，倒入生抽上色，炒熟，加热水、老抽和蚝油。 6、将牛肉和汤汁倒入砂锅中，加入适量盐和糖，煮20分钟后加入土豆块和油豆腐。继续煮10分钟。过程中汤汁收干请加热水。 7、最后汤汁收到一定程度即可出锅。