锅盔（榨菜鲜肉饼）

作者： liuliu爱美食

天渐渐冷了不想出门，在家自己烤几块肉饼，再搭配一碗热乎乎的牛肉粉丝汤，在冬日里绝对是一顿美餐😋

用料

• 面粉 200克
• 水 120-130克（约）
• 酵母 1.5克
• 油 8克
• 馅料
• 鲜猪肉 120克
• 榨菜 1包
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精 少许
• 油 适量
• 胡椒粉 适量
• 葱姜 适量

锅盔（榨菜鲜肉饼）的做法步骤

步骤 1

中筋面粉按配方中加入酵母、玉米油、水搅拌和成光滑偏软面团

步骤 2

放温暖处发酵至两倍大（如果不想发面，也可以直接做死面的，面要和的再软一点，醒的时间长一点）

步骤 3

发面的时间来做馅料：猪肉绞成肉糊

步骤 4

葱姜切碎，榨菜切小丁，肉糊中加适量生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、油向着一个方向上劲搅拌均匀，再逐步加入姜碎、葱碎、榨菜拌匀

步骤 5

搅拌成这样就可以了，因为榨菜本身就是咸的，所以不用加盐了

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步骤 6

步骤 6

面团发好后拿出来排气 ，分成大小均匀四份，上面涂抹一层食用油，再醒20分钟

步骤 7

取一个醒好的面团揉匀压扁，擀成边缘薄中间厚的面皮，像包包子一样把馅料包起来

步骤 8

提前在烤盘上铺上一层硅油纸，把包好的肉饼直接放在上面

步骤 9

用手把饼压薄，越薄越好，露馅也没关系

步骤 10

烤箱提前预热5分钟，放中层上下火200度，全程20分钟左右

步骤 11

先烤5分钟拿出来，刷上一层食用油，撒上白芝麻继续烤

步骤 12

烤到金黄色（全程约20分钟左右）即可，香味已经飘满屋了！

步骤 13

掰开来脆脆的

步骤 14

我还烤了一块圆形的

步骤 15

再来一碗牛肉粉丝汤，绝配！

步骤 16

脆香脆香的，超级好吃，一口气吃了两块😋🤤

锅盔（榨菜鲜肉饼）的小贴士

我们家烤箱不太大，一次只能烤2-3块，我做了四块，所以配方用料比较少，如果你们家烤箱大或者不怕等时间可以加量做。另外烤箱不同时间也不一样，烤的过程多注意观察饼的颜色，呈金黄色即可

菜谱创建时间：2020-11-17 20:50:56