腰花去掉中间的白筋，豆芽洗好（也可以用绿豆芽）
平刀去腰臊，
先斜刀45°角，入刀，打一组平行刀，再转90度，直刀入，三刀一断，完成麦穗花刀。（专业术语，腰花可以打凤尾花刀，麦穗花刀，鱼鳃花刀，松果花刀，荔枝花刀等，然后各自对应的形状不一样。）
腰花全部打好后，加啤酒80克，盐2克泡15分钟以上。（可以加料酒，姜片，葱段，盐 胡椒粉腌制，加花椒粒也可以）
这边准备切小料。
切成相应形状。并且把矿泉水与各调料，混在一起。
腰花下入开水锅里汆煮5-6秒钟，（时间长了就老了）（水里面要加料酒）
出来冷水冲一下
豆芽煮好放底部，腰花放上面。
调好的味汁水，淋在上面，花瓣点缀一下就可以了。
不会腰花花刀，可以切腰片， 汆腰花时，时间把握好，长时间会老， 可以加蒜泥，薄荷等。 补上一个壮阳腰花菜 杜仲 核桃 枸杞 腰子（去腰臊）同炖45分钟。吃肉带汤喝。