南雄酸笋啤酒焖鸭

作者： 欧阳爱烘焙

酸笋焖鸭是老家的一道名菜，每逢过节都会做，酸笋是自己泡的

用料

• 鸭子 半只
• 啤酒 1瓶
• 酸笋 一块
• 蒜苗 2根
• 小米椒 若干
• 大蒜 1个
• 姜片 一块
• 桂皮 少许
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 料酒 2勺
• 酱油 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量

南雄酸笋啤酒焖鸭的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

鸭子洗干净切块焯水，锅里放姜块，料酒煮开倒鸭子下去，把浮沫捞起来

步骤 3

焯好水，洗干净备用

步骤 4

放锅里炒干水份，加香叶，八角，桂皮炒香装盘备用

步骤 5

锅里热油，放小米辣，蒜苗，姜片，酸笋爆炒，放1勺盐调味

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步骤 6

步骤 6

配料炒好后，放入鸭子一起炒，加2勺酱油，1勺蚝油，1勺老抽，适量的盐翻炒均匀上色。

步骤 7

倒一瓶啤酒焖，小火焖30分钟，中小火20分钟，（鸭子老的可以焖久一点）

步骤 8

快焖好了还有一点汁，这时候加入蒜叶翻炒一下，勾芡就可以出锅了

步骤 9

鸭子煮好了

菜谱创建时间：2020-11-17 11:41:50