1.鸭砍块，烧开水，放入姜片（去腥），焯5分钟后用清水洗干净； 2.热锅，把沥干水的鸭肉煸汗水份并出油后，倒入少许的油（或放入五六片白肉炒出油），再放入冰糖炒出糖色，然后添加耗油和生抽翻炒上色，最后加水（没过鸭肉大概2厘米），大火烧开后转中火焖； 3.大概20分钟，水烧到可以收汁时放入适量的盐炒匀便可装盘出锅。
如果想加入其他配菜，可以在添加耗油和生抽上好色后继续放入配菜翻匀，然后加水……后面步骤一样（辣椒同盐时放入）。