香菇青菜香干包子

作者： 娃娃太多

最近公司食堂不是馒头就是韭菜包子，有点吃腻了，于是今天就想自己做点香菇青菜包子，重点在包子馅，我捏的包子不好看，挑了一个稍微好看点的当封面吧。😂

用料

• 未包心白菜 1颗
• 香干 半块
• 大香菇 9朵
• 姜末 适量
• 耗油 2勺
• 蒸鱼豉油 3勺
• 盐 适量
• 鸡精 1小勺
• 面粉 400克
• 酵母 3克
• 糖 5克

香菇青菜香干包子的做法步骤

步骤 1

把青菜、香菇、豆干清洗干净(图上豆干是一块，我的菜谱里只用了半块），香菇去蒂只留伞盖，青菜开水中烫至微微变色后立刻捞出，放入提前准备好的凉水中，这样可以保证青菜的颜色。

步骤 2

青菜攥干水分后切碎，香菇切丁，香干切丁，生姜切沫，生姜忘记拍照了😂，一点点就行，可以根据喜好添加。

步骤 3

锅中烧油，将香干丁炒至微微变黄，加入香菇，姜沫继续炒香，香菇稍微变软即可，然后加入耗油，生抽，鸡精，盐，翻拌均匀没有水分后关火。稍微晾凉后倒入青菜中，翻拌均匀，馅料就调好了。下面开始准备包子皮。👇🏻👇🏻👇🏻

步骤 4

面粉加5g糖混合均匀，酵母用少量温水化开，倒入面粉中和匀，然后再缓慢加入温水和面，一定要缓慢加，能揉成较硬面团即可，不可加多，做包子的面团要稍微有点硬。 面团揉光滑后分成小剂子，然后擀成边缘薄，中间厚的面皮。

步骤 5

包入馅料后开始发酵，包子变大，用手拿一个掂量感觉比较轻，就是发酵好了。这个状态我不知道怎么描述，😂反正变胖就差不多了。开水上锅蒸20分钟就可以。因为馅料都是容易熟的。 我是偷懒，不想自己蒸了，就直接放食堂蒸箱蒸的。

步骤 6

蒸好出锅，趁热吃，很nice。配方的量很少，因为我是准备的一个人的，喜欢的朋友可以根据需要翻倍做。😁

香菇青菜香干包子的小贴士

1.香干一定要用油炒出香味，我比较喜欢烟熏香干，不喜欢的可以换别的，也可改成肉沫，我这是素菜包子。 2.没啥别的说的，记得面一定要发好，不然感觉前面都白费时间了，蒸出死面包子，会影响一天心情的🤣🤣过来人的忠告！ 3.包子不能蒸太长时间，时间长了，青菜就会变色软烂哦。

菜谱创建时间：2020-11-16 21:35:51