麻辣鲜香川味红烧小鱼——超级下饭

作者： 熙乐妈妈

作为一名四川人，麻辣鲜香都超爱。 我舅又是位钓鱼狂热份子，经常钓鱼后挨着送，家里经常都会有这样的小鱼，每次母亲大人把小鱼清理干净后，进行油炸，我再加工，2碗饭，不下桌😉

用料

• 油炸小鱼 500g
• 姜 适量
• 蒜瓣 6个
• 葱 5根
• 芹菜 3根
• 香菜 6根
• 豆瓣酱 2勺
• 黑豆酱油 1勺
• 藤椒油 1勺
• 青椒 5根
• 泡红椒 4根

麻辣鲜香川味红烧小鱼——超级下饭的做法步骤

步骤 1

油炸后的小鱼 这儿简单说下，把小鱼内脏腮帮子都剔除冲洗干净，去除多余水份，一碗鸡蛋液（2个鸡蛋），过一下鸡蛋液再裹上一层豆粉，下油锅炸，金黄小鱼就出锅了。 今天的小鱼冷冻过，所以提前解冻，然后再过一下油

步骤 2

稍微多一点油，再油炸下

步骤 3

炸酥脆后捞起备用

步骤 4

将多余的油盛出，留点油，开始炒料

步骤 5

油内依次加入豆瓣，2勺 这是我三孃自己做的豆瓣酱，和外面卖的区别很大勒，超级香

步骤 6

再放入蒜片和姜末

步骤 7

青椒和红椒切成碎，随便怎么切都可以 第三步放入青红椒，开始出香味了

步骤 8

第四步放入切碎的葱和芹菜

步骤 9

炒料的时候加入黑豆醇，别大🔥炒，容易糊锅

步骤 10

加入一碗清水，煮开，放入小鱼

步骤 11

一点点豆粉水收汁儿

步骤 12

起锅之前，顺着周围来一圈藤椒油，差不多一勺量，再放入盐 鸡精起锅

步骤 13

香菜点缀，超级下饭 汤底料吃不完，第二天早上用来做面的底料，也超级香

步骤 14

最后配一碗鸡丝儿菜汤，晚饭搞定

麻辣鲜香川味红烧小鱼——超级下饭的小贴士

如果喜欢或者觉得有欠缺的，我们一起来探讨😉 请问下远方小伙伴，你们那儿的儿菜叫啥？

菜谱创建时间：2020-11-16 20:50:22