软糯可口，肥而不腻的红烧肉

作者： 千颖婷婷

用料

• 五花肉 500克
• 姜 适量
• 葱 4根
• 盐 适量
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 冰糖 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 2勺
• 黄酒 100毫升

软糯可口，肥而不腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

挑选肥瘦相间的五花肉～

步骤 2

五花肉冷水下锅，放几片姜，两根香葱打结和一勺料酒，水开后再煮15分钟左右～

步骤 3

五花肉捞起放凉，切成一厘米左右厚～

步骤 4

放进锅里煎一下至两面焦黄后捞起，五花肉一定要沥干水，如果时间不够，也要用厨房纸把水吸干，不要问我为什么！！！

步骤 5

这时候准备配料，几个姜片，葱结，三个八角，两个桂皮，两片香叶，一个草果

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步骤 6

步骤 6

五花肉煎出的油盛出，锅内剩一点点油就好了（后续还会出油），把姜片，葱结，八角，香叶，桂皮，草果和五花肉放进锅炒呀炒～

步骤 7

闻到香味了，放2勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽继续炒，至均匀上色～

步骤 8

然后把所有食材移至砂锅，加适量凉水，再加100毫升黄酒，煮沸～

步骤 9

水开后加适量冰糖～

步骤 10

再加适量盐。然后盖点盖子炖煮一个小时左右～

步骤 11

一个小时后开盖，把姜葱八角那些调味料捞掉，大火烧汁～

步骤 12

完成！好好吃～ 我这个汁队得不是很干，因为小孩有时候又想要弄点汁捞饭

软糯可口，肥而不腻的红烧肉的小贴士

适量，都是因个人口味而异，把握不准咸淡，可以在中途试试口味，再在收汁前试试口味～

菜谱创建时间：2020-11-16 19:45:59