家庭版迷你巴西烤肉

作者： 芹意

几年前，巴西烤肉店曾风靡我国许多城市的大街小巷。吸引人们蜂拥而至的，除了丰盛的自助风格、热情奔放的桑巴舞，更重要还是想亲身体验一下这种最过瘾、最畅快的豪迈吃肉法。看到穿梭在食客间的侍者托着穿在钢钎子上的大块烤肉，再瞄一眼半开放式后厨中那个硕大的烤炉，我吐吐舌头，在家中复制只要风味到了，一样很豪迈。 肉，肯定不会像烤肉店里那样大块，所以叫“迷你”，但是相对于咱们平时吃的一般烤肉串，那个头还是很“豪”的；味道，别看只是那么几味常见的调料和配菜，吃起来还真的是“巴西烤肉”！尤胜在不需要厨艺，腌腌肉、烤一烤而已——

用料

• 牛肋条肉 500g
• 大葱 半根
• 洋葱 半个
• 生姜 一块
• 大蒜 2瓣
• 盐 1小勺
• 辣椒粉 1小勺
• 黑胡椒粉 1小勺
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 根
• 红绿黄灯笼椒 各1个

家庭版迷你巴西烤肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净吸干水分，剔去表面筋膜；切成稍大一点儿的块儿；

步骤 2

葱切丝，姜切片，蒜切末，洋葱切丝；和牛肉一起放进大碗；加入盐、黑胡椒粉、辣椒粉

步骤 3

带上一次性手套，抓捏均匀；盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜；

步骤 4

烤肉前将黄瓜和胡萝卜切厚片，绿红黄灯笼椒切与肉大小相当的片；

步骤 5

取出肉，与蔬菜交替穿在竹签上；

步骤 6

烤箱预热180℃；将肉串直接放在网架上，底部放接油盘，烤15分钟。

家庭版迷你巴西烤肉的小贴士

1、用哪个部位的牛肉都是可以的，但带点儿肥肉的更好吃，比如我用的牛小肋条肉，八分瘦两分肥，烤出来“滋滋”冒油，外酥里嫩，那味道、那口感…… 2、牛肉块儿可以再切大一点儿，我的还不够“豪”。不过，肉块大要相应调整烤肉的时间和温度； 3、老生常谈了——根据自己烤箱的脾气和烤肉的多少、大小调整烤箱功能、温度和时间；看着烤，别烤糊了。常用烤箱的都知道。 4、常规来讲烤肉不需要预热烤箱，但据我的经验预热烤箱，更能烤出外酥里嫩的口感。 5、我的烤箱的“回风式快速烧烤功能”是专门为烤肉设计的，如果用普通烤箱烤，中间需要翻一次面，并在烤前和烤制过程中各刷一次油，效果会更好。

菜谱创建时间：2012-09-06 20:51:51