手工芋圆烧仙草

作者： 毛毛虫爱睡觉

老妈和闺蜜逛街吃了一次芋圆，回来说很好吃，就是觉得性价比低了点，一小杯都没吃过瘾，于是……我决定做一锅，让她吃个够，哈哈哈哈

用料

• 仙草粉 100克
• 南瓜 900克
• 紫薯 1个
• 木薯淀粉 350克
• 糯米粉 30克
• 布丁粉 50
• 牛奶 250克
• 血糯米 100克

手工芋圆烧仙草的做法步骤

步骤 1

先来个全家福，感觉厨房更像我的实验室，每次做完东西，都要像打扫战场一样收拾好久……

步骤 2

紫薯洗干净，去皮切片，上锅蒸烂

步骤 3

搅拌成紫薯泥，分多次倒入木薯粉。紫薯泥特别容易干，所以木薯粉往往会用量不足，那样芋圆会没有嚼劲，太软

步骤 4

如果真的干得揉不成团，可以加些牛奶，紫薯的味道会更香，我没有放糖，所以用了有甜味的牛奶。

步骤 5

揉成这样的面团。揉了好久，手都酸了……

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步骤 6

步骤 6

搓成这样的小条，然后切成一颗颗的小丸子

步骤 7

紫薯芋圆成功

步骤 8

南瓜芋圆的做法同紫薯芋圆，但是要注意，南瓜水分很多，所以很容易不小心放多木薯粉，因为不论放多少，总觉得烂烂的，建议用适当比例的糯米粉代替木薯粉

步骤 9

布丁粉的水粉配比和制作方法，就直接按照包装上的来好了，我这个是500ml的水加50g的布丁粉

步骤 10

搅拌两分钟，所有的布丁粉都要溶解哦，关火，倒入碗中，晾凉放入冰箱冷藏四个小时，差不多就可以用了

步骤 11

烧仙草粉煮的时候一定一定要小火，不然很容易烧焦，大概三五分钟就可以了，出锅晾凉，冷藏几个小时就可以了

步骤 12

最后把所有的食材一起丢进牛奶或者椰浆里就完工了。

手工芋圆烧仙草的小贴士

1、木薯粉的比例很重要，多了会太硬，少了又不够Q，建议食材和木薯粉的比例用2：1 2、南瓜芋圆如果一直烂烂的，建议加些糯米粉，不能一直加木薯粉，糯米粉：木薯粉用1:3 3、温度也会影响芋圆的Q度，越凉越硬，刚煮好之后放进冷水里，会变Q 4、南瓜芋圆和紫薯芋圆要分开煮，因为紫薯芋圆煮的时候水会变色 5、吃不完的芋圆放到冰箱冷冻，可以放挺久的，要吃的时候拿出来煮

菜谱创建时间：2020-11-16 16:45:35