抹茶蜜豆卷

作者： 毛毛虫爱甜品

清新抹茶蜜豆卷

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 50克
• 抹茶 8克
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 150克
• 奶油中＋白糖 15克
• 牛奶 50克
• 玉米
• 玉米油 50克
• 白糖 50克
• 米
• 蜜豆 80克

抹茶蜜豆卷的做法步骤

步骤 1

一

步骤 2

容器中加入玉米油，加入抹茶粉混合均匀，再加入牛奶混合到看不到油星，再筛入低筋面粉，手动打蛋器画Z字混合均匀，分离进去蛋黄，再次混合均匀✌️✌️

步骤 3

步骤二：无水无油的容器中分离进去蛋清，加入柠檬汁，电动打蛋器开高速打到出现大鱼眼泡，加入三分之一白糖，再打到出现细腻小泡再加进去三分之白糖，再打到出现纹路加入剩下的白糖，打到出现大弯钩以后再转低速整理蛋白霜到出现光泽✌️✌️

步骤 4

步骤三：用刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黄酥糊中，才用翻拌手法混合均匀，再把蛋黄糊倒进蛋白霜中，依然才用翻拌的手法混合均匀，混合好以后从20厘米的高度倒进铺了油布的烤盘中，轻晃平整，放进预热好的烤箱中，最下层转上下170度烤25分钟，出炉轻震模具，移出，盖上油纸，翻转过来，揭掉油布，再虚盖一层油纸防止晾干，晾凉以后翻转过来蛋糕卷，45度角切掉两边，加入打好的奶油蜜豆，身体这面抹厚一点儿，对面抹薄一点儿，借助擀面杖卷好放冰箱一个小时定型，拿出🐧成自己满意的大小即可✌️✌️✌️

步骤 5

注✌️✌️✌️：如果手速够快的话可以先预热烤箱，再准备材料，烤箱预热到190度，

展开全部

步骤 6

步骤 6

我用的烤箱是柏翠k55立方体烤箱，电子控温很精准，空间够大，受热均匀，颜值性能售后各方面无可挑剔，关于炉灯问题，想要让炉灯常亮就打开炉灯，然后长按炉灯三秒，听见（滴）的提示音以后就是常亮了，特别适合拍长视频

菜谱创建时间：2020-11-16 14:54:50