新鲜的西葫芦买回来，用盐洗净，这样可以洗掉表皮的绒毛，讲西葫芦掐头去尾切掉两端！用擦丝器把西葫芦擦丝，选粗的丝，如上图，注意擦丝的时候西葫芦平着走，这样丝是长的口感好，擦一段后转一下接着擦丝直到芯的部分不用，芯太软口感不好，这样之后就如上图的效果！
把芝麻酱一勺倒入碗中放香油，香油量比平时多一点，加入适量水搅拌，直到芝麻酱比较粘稠，放一勺盐，鸡精适量，放入少量芥末油。把这个料汁倒入西葫芦上拌匀，就可以开吃了，非常爽口！