一颗溏心蛋

作者： 二水乐活

煮鸡蛋估计是最简单的但是在味蕾中最占有一席之地的食物。赶时间的时候随手煮上一枚，既有营养也能饱腹；闲余的时候可以看着时间慢慢地煮熟然后看着生抽的颜色浸渍在蛋白上，犹如一幅水墨画。 很多时候对鸡蛋的记忆是粉粉的干干的有种奇特味儿的蛋黄，每次吃都必须来一大杯水候着，像吃药一样一大杯水把蛋黄冲下胃去。记不起什么时候第一次吃的溏心蛋，但自此之后会去想，当鸡蛋不再是白煮全熟的蛋黄味儿，而是泛着透明颜色如此美妙让人无法自拔的蛋液回忆，溏心的美味能够勾着丝丝味蕾回味无穷，暖着胃，暖着想念的味道。

用料

• 鸡蛋 12枚
• 盐 适量
• 香叶 4片
• 红茶 一小撮
• 生抽 少许
• 冰糖 少许

一颗溏心蛋的做法步骤

步骤 1

原料上场 鸡蛋（可生食的鸡蛋最好） 随手拿来泡茶的红茶 香叶三四片 姜 盐 少许生抽和冰糖

步骤 2

煮蛋的时候放勺盐进去，不容易煮破。常温水放进蛋大火开煮，从放进去到大火煮开捞蛋出来一共7分钟左右。最好水能没过鸡蛋。

步骤 3

煮蛋的同时用另一口锅开始煮料

步骤 4

香叶、姜、红茶、盐和生抽一并放进去煮。

步骤 5

再次注意下，从冷水放蛋到水煮开捞蛋出来整个只有7分钟哦。如果喜欢熟一点的可以多煮半分钟左右。

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步骤 6

步骤 6

蛋捞出来之后直接用冷水猛冲。

步骤 7

随后用钢勺把蛋壳敲敲碎，这样比较入味。

步骤 8

全部敲碎

步骤 9

再次划重点， 等调料煮沸放凉之后方可使用。

步骤 10

把蛋放入到调料汁中浸泡。温度比较高的时候，比如夏天的话要放到冰箱保鲜层，一般卤一晚上足够了。

步骤 11

成品的样子，是不是有些诱人？

一颗溏心蛋的小贴士

二水乐活，精彩继续。感谢关注并转发，鞠躬~ 个人微信：yijiangjinyu； 微信公众号：二水乐活（ershuilehuo） Hi 我是二水，俩娃的妈，生长在中原，成年后一直沿着海岸线奔跑，最不喜欢物理却和计算机供应链打交道数十年。感慨造物弄人，所以更加珍惜。爱读书，爱美食，谢谢你和我的分享~

菜谱创建时间：2020-11-15 21:45:40