这盘美味的“上海青”可不简单

作者： 晴天哥丹尼尔

来了上海，才知道这种本地的一种小青菜叫做“上海青”。至于为何叫这个名称，我想可能是因为上海人爱吃的青菜吧。但其实，这种青菜在江浙沪皖一带非常流行，无论清炒还是做汤，都可以被当地人烹饪的恰到好处。 其实我不是很爱吃这种青菜，作为北方人，这种翠翠的没有太多味道的青菜，远不如咱大东北的大白菜和小白菜来的鲜美。 直到某一天，楼上的安徽阿姨做了一盘辣炒上海青，让我爱上了这种青菜，而且越发的按照这种方式烹饪。这种吃法是安徽人的吃法，不仅仅入味鲜美，而且还很健康。 这道菜做起来却并不简单，其中有两点，是制作成功的关键： 1- 焯水之后，将上海青切碎，然后将青菜用手挤干水分，挤的越干越好 2- 多放油，多放油，多放油，重要的事情说三遍。控制油的量，是成功的关键，太少了不香，太多了会油腻。 希望小伙伴如果跟做比较满意的话，秀出你的跟做的作品，并且给一个评分，鼓励我继续努力，谢谢。

用料

• 上海青 两斤
• 朝天椒 8棵
• 食用油 五勺
• 生抽 一勺
• 盐 少许

这盘美味的“上海青”可不简单的做法步骤

步骤 1

先将所有上海青放入热水中煮熟，水里放点盐，待颜色变深后，将水分挤干，然后切碎。然后再挤干水分。

步骤 2

锅中先放入五勺油，油热后，放入朝天椒煸香。

步骤 3

将上海青倒入锅中，这是刚放入的颜色。

步骤 4

注意火候需要中火，将上海青的水分炒出来。 颜色变深，并且感觉每一片菜叶子都发亮的时候，放入一勺生抽和少许盐。 再炒几分钟之后就好了。

步骤 5

装入盘中拍照，很美味哦。 这是吃了半盘子后，才想起来拍照片。 如果吃剩下的，可以再放点盐，早上可以和稀粥一起吃，当咸菜吃。

菜谱创建时间：2020-11-15 20:13:38