鱼洗净，放姜丝、葱、料酒、酱油、盐少许腌制20分钟
沥干水，挑出葱姜。锅热放油，油冒烟开始放鱼（一条一条放），炸至于定型。捞出（中火）
油温升高，放鱼炸至金黄色，捞出。
卤汁：锅热了之后放直接放花椒、桂皮翻炒放水、葱、姜丝、料酒、酱油、糖。熬至浓稠，捞出葱姜
把炸好的鱼放进卤汁中，翻炒，小火收汁就好了