好做的江南家常菜-笋干番茄烧丝瓜

作者： 小鱼儿的厨房2018

那年父亲去世，带老妈回杭州大姨家，我突然水土不服了，胃一直难受，同学请吃饭，啥都没吃，就吃了这份酸爽开胃的家常菜，记忆深刻，每次做，都有回杭州的感觉……

用料

• 丝瓜 1根
• 番茄 1个
• 笋干 4-5根
• 盐 适量
• 干贝或海米 适量

好做的江南家常菜-笋干番茄烧丝瓜的做法步骤

步骤 1

先说这道菜的灵魂—-笋干，我在某东买的这种扁尖，很嫩，推荐一下

步骤 2

笋干要撕开，每根剪成三段，大概这么长。

步骤 3

泡水，这种用盐腌的笋干，必须多泡一下，如果着急，可以用热水，泡十几分钟，换一次水，一包笋干泡好了，吃不了这么多，沥干，用塑料袋分装，一袋放一次的用量，放冷冻室冷冻，下次要吃的时候拿出来，热水一泡就可以用了，非常方便

步骤 4

番茄、丝瓜去皮，切滚刀块。

步骤 5

家里的干贝，洗净开水泡一下。

步骤 6

放适量油，烧热，先放番茄，炒出红油，就是茄红素哈！

步骤 7

放入丝瓜，翻炒

步骤 8

放入1碗半的开水，放入干贝个笋干

步骤 9

加盖，开柜文火7分钟左右，丝瓜软了，尝咸淡，因为笋干有盐，所以出锅前尝咸淡，看看还要不要放盐。

步骤 10

酸爽开胃的江南家常菜，笋干番茄烧丝瓜就做好了！

好做的江南家常菜-笋干番茄烧丝瓜的小贴士

1、笋干一定要泡，而且撕开，撕成长条再剪，泡的时候勤换水。溶液饱和了，盐分就出不来了。着急用热水，溶解度高，哈哈，属于物理知识！ 2、一包笋干泡好了，吃不了这么多，沥干，用塑料袋分装，一袋放一次的用量，放冷冻室冷冻，下次要吃的时候拿出来，热水一泡就可以用了，非常方便！ 3、番茄一定先放，炒出茄红素才有营养，也好看。

菜谱创建时间：2020-11-15 18:24:44