鸡腿肉切成大块，加入白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀。
中火加热炒锅，放入油，放姜片煎出香味，然后放入鸡块煎到表面有点焦。
加入白糖、白酒、生抽、蚝油、黄豆酱和干辣椒段，放入切块的小芋头，翻炒均匀。加入清水，大火煮开，然后调成中火，盖锅盖煮大概15分钟。
15分钟后，打开锅盖，大火把汤汁烧浓稠。再加入切块的青椒片就好。