一发牛奶吐司

作者： wang小厨房

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 160克
• 细砂糖 25克
• 黄油 30克
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 15克
• 盐 2克
• 酵母 3—5克
• 炼乳 20克

一发牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

将除了黄油和盐，所有材料按顺序放入主锅，（牛奶可根据面粉吸水性决定多加10克或者少加10克）牛奶也可以换成冰水代替

步骤 2

两分钟揉面模式，再加入30克黄油，2克盐，4分钟揉面模式，最后的状态有点面糊挂壁

步骤 3

手抹点油，扯一小坨使劲压扁，慢慢牵开，可以成一片薄薄的膜

步骤 4

取出面团，（可以拆刀头取）滚圆，盖保鲜膜醒发10分钟

步骤 5

分成均匀的三分，可以秤一下

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步骤 6

步骤 6

取最先滚圆的面团压扁，从中间往上擀一下，再往下擀一下，反复几次，擀成均匀的牛舌壮卷起

步骤 7

擀成均匀的牛舌壮卷起，放入450克吐司盒子，收口朝下

步骤 8

收口朝下放入450克吐司盒子，放入温暖的地方发酵 我放烤箱发酵差不多100分钟/40度/湿度80%（不同烤箱发酵温度也不一样，所以还是快状态）天气暖和就不用烤箱发酵

步骤 9

发酵到8—9分满，预热烤箱200度，放入烤箱中下层，烤30—35分钟（不带盖烤山峰吐司预热到180度35分钟—45分钟） 各家烤箱不一样，温度和时间根据自家烤箱调整

步骤 10

出烤箱，倒出吐司侧放在晾网上放凉，防止塌腰，到手掌心温度后，可以密封保存，如果多放几天就冷冻。

步骤 11

可以多备点吐司，早上可以百变吐司

菜谱创建时间：2020-11-15 15:06:00