Brasato al Barolo 意式红酒慢炖牛肉

作者： LaJana

开了一瓶大家都不爱喝的红酒，为了不浪费酒... 应该用Barolo酒，但是太贵了，所以一般不做这道菜🤣

用料

• 牛肉 1kg
• 红酒 750ml (腌料)
• 胡萝卜 1根(腌料)
• 洋葱 1个(腌料)
• 西芹 3根(腌料)
• 大蒜 2瓣(腌料)
• 百里香 3枝(卤味包)
• 肉桂 1根(卤味包)
• 迷迭香 4根(卤味包)
• 丁香 5粒(卤味包)
• 黑胡椒粒 4粒(卤味包)
• 小茴香 一小撮(卤味包)
• 香叶 2片(卤味包)
• 黄油 20克
• 橄榄油 5勺
• 盐 1勺

Brasato al Barolo 意式红酒慢炖牛肉的做法步骤

步骤 1

卤味包准备好（图里没有黑胡椒粒，忘记了）

步骤 2

装起来

步骤 3

意式高汤三件套，切块

步骤 4

卤味包，牛肉，蔬菜，大蒜

步骤 5

看下这瓶酒，可能是保存不当味道有点奇怪，倒进去腌8-12小时

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步骤 6

步骤 6

中间把肉翻一次

步骤 7

肉捞出来，厨房纸擦干

步骤 8

黄油和橄榄油，黄油融化把肉放进去煎

步骤 9

每面五分钟左右，小火

步骤 10

把肉放进煮锅，油倒进去继续煎，蔬菜捞出来和肉一起炒出香味大概十五分钟。把红酒汤倒进去炖1.5-2小时，取决于肉的大小

步骤 11

肉捞出来切片。用料理棒把蔬菜和汤一起打碎。

步骤 12

忘记拍肉

步骤 13

淋上酱汁，因为我这是半瓶酒，所以... 酱稍微稠了点，一整瓶酒品相会更棒😂

菜谱创建时间：2020-11-15 13:18:43