鸡腿切块，洗净。冷水下锅，倒入1勺料酒，放入两片姜，水开后煮两分钟，捞出鸡块。
锅中放油，煸炒姜丝，注意不要炒糊了。放入鸡块继续煸炒。依次再放入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒上色后，放糖和盐。
倒入啤酒。大火烧开转中火煮20分钟，收干汤汁。
出锅装盘，就可以配上米饭享用美食了。