素烧茄子

作者： 美食方丈

以前跟我哥一起住的时候记得他烧的茄子特别好吃！突然有点怀念那个茄子的味道了。 特地发信息问了我哥烧茄子怎么做好吃，今天试做了一次，当然还没有我哥烧的好，但是吃起来味道还是不错的哟，炸过的茄子吃起来外皮酥酥的里面软嫩，很香！ 不过缺点就是有点油，减肥的慎吃！吃完我才想起来又要贴一层膘了！哈哈～

用料

• 茄子 1个
• 大蒜 3瓣
• 玉米淀粉 30克
• 豆瓣酱 1勺
• 油 适量

素烧茄子的做法步骤

步骤 1

准备一个茄子

步骤 2

打算切碎

步骤 3

茄子滚刀切小块

步骤 4

切好放入清水洗干净，沥干水分

步骤 5

沥干水分后放入干淀粉中均匀裹上一层淀粉，不要太厚

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步骤 6

步骤 6

锅中烧油，油热至插入筷子可以迅速翻泡

步骤 7

倒入茄子

步骤 8

炸至表面起酥皮捞出沥油，再放入锅中复炸一次捞出沥油（复炸一次是为了让茄子出油）

步骤 9

锅中倒入少量油，油热倒入蒜末炒香

步骤 10

倒入茄子，加一勺豆瓣酱

步骤 11

到一点点清水

步骤 12

翻炒均匀至水分煮干

步骤 13

出锅

素烧茄子的小贴士

炸茄子时淀粉不要裹太厚，稍微裹一点就可以了，太厚外皮太厚影响茄子的口感。 另外因为我放了豆瓣酱比较咸不用放盐，如果不放豆瓣酱的朋友可以放点辣椒再放点盐翻炒

菜谱创建时间：2020-11-15 10:07:16