酵母放水，把405面粉放进去，筷子搅拌无干粉，和面5分钟。醒面。可以去准备馅去。一次发酵，冬天可以放在暖的地方，1.5倍大，或者手戳不回弹即可。
冲洗梅干菜，多洗几次，水清为止。泡着。肉切碎，有颗粒感好吃，不用绞肉机。先加生抽盐胡椒腌10分钟。
锅里放油，几颗蒜瓣末炒香盛出。如果能吃辣，放点小米椒末很香。
冲洗笋丝，切丁。
炒肉末，翻炒几下放蒜末进去，放梅干菜进去，翻炒变色，加半碗水小火焖煮水干为止。放葱末和笋丝。
面团一发完成后，揉2分钟排气，分剂子，包包子，二发。二发，发至1.5—2倍大，或者手掂一下轻了即可上锅蒸。
馅儿基本是熟的，水开蒸10分钟即可，焖3分钟取包子。
成品