鸭货焯水冲凉反复2到3遍捞到焖锅里。碗里加生抽老抽料酒，泡入花椒、掰碎的干辣椒、香叶、姜丝、冰糖，泡10分钟后均匀倒入锅里，倒一瓶啤酒，半碗水。
把所有鸭货翻面到均匀沾上料，点火煮开，转小火用锅盖压实防止漏气。焖20分钟关火10分钟翻面搅匀。重复几次直到汤几乎没有，关火搅匀静置到室温。出锅。