先准备好做饼干体的各种材料，用方太米博多功能烹饪机称重，无盐黄油在室温下软化，冷藏的鸡蛋放置到室温，粉类过筛备用。
将软化的黄油和糖粉倒入米博烹饪机主锅内，盖上锅盖和量杯。
选择搅拌功能，设置40秒/4档混合。
完成后开盖，黄油已经和糖粉搅拌均匀了。
接下来盖上锅盖，不放量杯，继续设置60秒/4档搅拌，并将蛋黄和全蛋液搅匀，从小孔中缓慢倒入。
完成后是乳化状态，即没有水油分离。
倒入低筋粉，盖上锅盖和量杯。
设置30秒/4档（反转）混合。
此时细腻的饼干面糊就做好了。
将面糊取出，分成底部用450克和顶部用350克的两份，分别装入保鲜袋中，擀成比烤盘稍大的薄片，放入冰箱冷冻1小时。
同时制作奶酥：将冷冻的黄油切成小块，和制作奶酥的其他材料一起倒入盆中，用手搓成松散的颗粒状，放在一边备用。
预热烤箱，上下火180度，10分钟。另一边将冷冻好的饼干面团取出，先把底部铺在烤盘中，侧面按压平整，稍高于底部。再薄薄地铺好一层果酱。
盖好上片，用刮板铺平，边缘与底部四周贴合好。
顶部刷少许蛋液（可省略），均匀地撒上奶酥。
将烤盘放入烤箱中层，上下火180度，烤30分钟左右。具体时间和温度可根据不同烤箱实际炉温，和饼干厚度酌情调整。
烤好后彻底晾凉，脱模后切去边缘，用锯齿刀切块即可。
烤好后的夹心饼干口感绵软香甜，和普通饼干的硬脆不同。
原食谱还要在做好的饼干顶部再筛一层糖粉，可是我觉得那样虽然好看，但是太甜了。我把原配方的240克糖减了100克，这样不太甜的饼干体搭配稍甜的果酱就刚刚好。
成品图
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1. 果酱可根据个人口味选择，我用的是甜杏酱，也可以用草莓酱、蓝莓酱等。用量不要贪多，另外烤好彻底放凉后再切，烘烤和切块的时候果酱才不会溢出 2. 我用的是方太品牌的米博多功能烹饪机来打发黄油和搅拌，比手动打发更省时省力，也杜绝了粉末飞溅的问题。如果没有的话，也可以用手动打蛋器，或者厨师机k桨来制作，步骤完全一样的。 3. 烤好的饼干彻底晾凉后，密封常温保存，可保持1周左右。