儿子超爱の田楽味噌&風呂吹大根【日式昆布煮萝卜】

作者： yukiyuki雪雪酱

不骗你，我做了这道菜儿子（小学生）能吃1斤萝卜。 秒杀日式关东煮里的萝卜！ 认真做要好几个小时（可大部分时间是“放置”无难度，操作简单） 最好使用“日本产本味醂” 颜色，光泽，香味等效果非常棒！ 没有也可以我已经改良完毕。用普通料酒和蜂蜜可以代替（虽然味道不是很正宗，但材料费便宜了不少呢） 日本🈶️赤味噌、白味噌、混合味噌。 这次用了赤味噌。 如果用其他味噌，用量可能要调整一下。

用料

• 萝卜 半根
• 板魔芋 1包
• 日料高汤用昆布 5厘米左右方形
• 水 1000-1200ml
• 大米 20粒左右就够了
• （有本味醂时配方）
• 赤味噌 2大勺
• 本味醂 2大勺
• 日本清酒 1/2大勺
• 糖（最好三温糖） 1/2大勺
• （没有味醂时配方）
• 赤味噌 2大勺
• 料酒 3大勺
• 蜂蜜 1大勺左右

儿子超爱の田楽味噌&風呂吹大根【日式昆布煮萝卜】的做法步骤

步骤 1

提前把昆布泡一下（最好8小时，最短30分钟）小火慢慢煮到90度（快沸腾时）把昆布拿出来

步骤 2

板魔芋两表面划刀后切成4-5块。沸水里煮2-3分钟捞出备用。

步骤 3

萝卜切3厘米厚，去皮，两表面划几次刀，深度2-3厘米就可以。沸水里放入大米（去苦涩效果）煮2-3分钟捞出备用。

步骤 4

把萝卜，魔芋放入高汤中，用小小火炖至熟软。大概1小时左右。如果有时间关火后放置几小时（让萝卜充分吸收昆布汤）效果更好

步骤 5

【有味醂版】所有调味料搅拌均匀，煮开后调小小火煮60秒。不停的搅拌 【无味醂版】料酒和赤味噌搅拌均匀，小火煮到没有酒味。稍微晾凉后放入蜂蜜

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步骤 6

步骤 6

沾酱料吃～

儿子超爱の田楽味噌&風呂吹大根【日式昆布煮萝卜】的小贴士

剩下的昆布和汤，可以煮粥吃。

菜谱创建时间：2020-11-14 16:09:15