买回来的大闸蟹用牙刷刷洗干净身上的污垢，怕它夹人，最好不要松绑，我这其中一只是它自己逃脱了捆绑，我只能把它钳子取掉
把大闸蟹翻过来放在碗里，适当倒点料酒在它们身上，锅里放水，先把水烧开
水烧开后，把大闸蟹放进去盖上盖子蒸8-10分钟
蒸熟的大闸蟹，全身金黄
取下绑绳，晾凉
放凉后就可以开始对大闸蟹进行清理分解，大闸蟹的胃囊是不可以吃的，肚脐那里也是不可以吃的，最好都清理掉
准备佐料，这个可以根据自己的喜好，我放的佐料比较多，这是洋葱，生姜，紫苏叶，蒜头，青红椒还有指天椒，干红椒
还加了一两根芹菜和蒜苗
把它们全部切好，放在碗里备用
花椒用水洗一下表面的灰尘
锅里放入菜籽油烧热，没有菜籽油用别的油也可以
将生姜、辣椒、蒜头、豆瓣酱等炒香
将处理好的大闸蟹块倒进去一起翻炒，放入盐，酱油，蚝油之类的调味
继续加入青红椒、洋葱、紫苏叶等翻炒出味
继续翻炒，等到辣椒洋葱差不多炒熟时把芹菜、蒜苗也放进去翻炒拌匀
尝一下味道是否适中，盐是否够，然后把香菜放进去翻炒几下
大功告成！撒上一点炒香的芝麻，好看又好吃😋
关于菜里面的佐料调料具体分量问题，由于每个人准备的食材多少，口味喜好不一样，我就没有精确到具体，反正做菜的油盐酱醋这些放多少，大家可以根据自己口味来调整，不确定盐怎么放的，可以先少放一点，尝咸淡之后再做决定。其次，因为我不是生炒的螃蟹，先蒸熟再炒的，如果大家生炒的话记得放点水闷一下。