川味红油凉拌毛豆

作者： 深白色910

四川的一道家常菜，无论哪里的饭店都有这道下酒凉拌菜，毛豆的清绿色加上辣椒的鲜红色，食欲大增，毛豆营养丰富，夏天大量上市，是夏季上桌率很高的菜，老爹每到夏季毛豆上市天天都会做这么一小蝶下酒菜，清清爽爽加上四川人最爱的小米辣椒，到四川一定要尝尝哦！

用料

• 毛豆米
• 鲜辣椒 3个（按照自己口味适量添加）
• 四川花椒面
• 辣椒油
• 姜蒜泥
• 小葱
• 生抽 盐 味精 白糖 醋

川味红油凉拌毛豆的做法步骤

步骤 1

烧开水把毛豆米煮熟，不要煮太久免得煮的太软口感就不清脆啦

步骤 2

煮熟的毛豆米沥干水分装盘

步骤 3

鲜红辣椒切碎备用

步骤 4

依次放入生抽 味精 花椒粉 姜蒜泥 醋 糖

步骤 5

最后浇上一勺辣椒红油撒上小葱花和鲜辣椒碎即可

川味红油凉拌毛豆的小贴士

鲜辣椒非常辣，但有股很香的辣椒清香味，四川人非常喜欢做凉拌菜的时候放一些，增加风味，又能增加辣味，如果接受不了这么辣的口感，可以不要放鲜辣椒。

菜谱创建时间：2012-09-06 16:22:32