红枣去核，切碎。锅中加红枣，牛奶，小火翻炒（最好用不粘锅，一定要小火，不然容易糊锅），直至牛奶完全被吸收，红枣软烂粘稠即可。
趁余热加入红糖，搅拌至红糖完全融化（一定要完全融化，不然烤出的枣糕会有红糖块）
5个蛋（全蛋打发）打入盆中（打发后的蛋液会膨胀2～3倍，还要加入面粉翻拌，所以要准备足够大的盆，也不要太大，会不好操作） 加入煮好的牛奶红糖红枣。 全蛋打发时间比较长，中速打2～3分钟，大泡后转高速4～6分钟，打到有明显阻碍感转中速2～3分钟，打至划8字5秒不消失即可。（新手只能多实践，多做几次就找到手感了）
过筛加入低粉，泡打粉，苏打，翻拌（不可画圈）
加入油，翻拌
加入核桃碎翻拌，核桃掰成1厘米左右的块就行，不用太碎
拌好的面糊离模具20厘米高倒入，整理好表面，震出大气泡（抬高10厘米模具，自由落体2,3下），撒芝麻
180烤40～50分，方形烤盘40分钟即可，戚风模具50分钟