用料皖鱼腩，姜葱蒜，豆豉，陈皮，冬菜（泡水洗清盐分） 皖鱼腩洗清血水之后用厨房纸搽干水分。
将姜，葱白，蒜头，豆豉，陈皮（提前泡软）剁碎（葱段留用）
热锅冷油，先放一半的姜葱蒜蓉爆一爆香，然后加入一羹柱候酱一起爆一下，加入皖鱼煎香。
双面煎香之后，加入剩下的姜葱蒜蓉。这时蘸少少白米酒，去腥特增香
然后加入冬菜，调味料：少许五香粉，鸡粉，白糖，生抽，耗油，少少老抽调色，加入少少热水。
焖几分钟至鱼熟透即可加入葱段芫细，再焖半分钟等葱芫细出味即可关火上碟啦！
一定要试下，真系好食！
应要求连续煮咗两日
1.鱼放下去煎之后，千万不要动鱼，会碎的。等你摇一下锅如果鱼可以自己移动就可以翻了。 2.因为冬菜好咸，一定要泡水洗清，所以这个鱼肚唔需要加盐了。 3.陈皮必不可少的，一定要用靓的新会陈皮。