豆腐酿

作者： 韦家男人

这是我家乡的一道菜豆腐酿，和大多数做法不同，从这道菜体现了我家乡人的智慧，和勤劳！

用料

• 豆腐4 块
• 韭菜 50克
• 料酒 1勺
• 攻然 30克
• 猪肉500 克
• 八角 3个

豆腐酿的做法步骤

步骤 1

把猪肉切成馅，加上韭菜，八角切碎搅拌，各人口味加盐，加点花生油进去更加黏糊。

步骤 2

把豆腐切成一公分厚，不能太薄，也不能太厚，然后放上肉料。

步骤 3

最主要是就是把肉料放在豆腐上面，之后再切一片豆腐把肉料盖住

步骤 4

放油热锅，把豆腐小火煎十分钟上下，皮变成金黄色最佳，不能太久，会变糊，然后翻过来再小火煎十分钟左右，中途可加点水进去

步骤 5

最后放进沙锅里。砂锅里慢炖10分钟。豆腐越炖越好吃，炖的越久越好吃。在砂锅里放两片白菜叶，防止豆腐烧糊。或者放豆角干，菜干也行

步骤 6

香气四溢，人间美味，这种手艺在我们家乡代代相传，哪个媳妇不会做这道菜的，就不是合格的媳妇。我的家乡叫梧州岑溪市

豆腐酿的小贴士

主要是把豆腐切片的时候，很考验你的刀工，要切得方方正正，厚度一样。在豆腐里放八角是为了更加香味。也可以放桔子的叶，当然看各人口味，煎一定要小火，时刻注意豆腐皮的变化，很容易糊

菜谱创建时间：2020-11-13 23:37:05