准备食材。
处理食材： 青椒切丝，茭白切丝，豆干切薄片，雪菜切碎。
准备芡汁： 1勺蚝油，1勺生抽，半勺糖，半勺淀粉，适量盐，四分之一碗水，搅匀待用。
热锅冷油，大火，倒入青椒炒香，分别倒入香干和茭白炒匀。 倒入一碗清水，水开后煮三分钟，倒入适量雪菜。
倒入芡汁大火收汁即可。
装盘。
据说茭白可以先焯一下水去草酸。 喜欢辣的可以放一两个小米辣一起炒。