沙钻鱼去内脏洗净沥干备用，姜切丝，葱切段备用。
锅烧热后倒入适量的食用油，放入葱头爆香，把沙堆鱼依次码放整齐，小火慢煎。
煎至两面金黄，在碗里放入适量的盐，白糖，和醋，老抽，加点适量的温水化开，倒入锅内，盖上锅盖，转大火，待锅内的汤汁收浓，撒上味精，放入葱段即可！
一盘鲜，香的沙堆鱼就好啦！