我用的是大鸡腿肉，首先把鸡腿肉用水泡十五分钟，把血水泡干净，在放入锅里，加两大碗水盖住鸡腿。八角，香叶，贵皮，盐，姜，料酒，开火煮二十分钟。
鸡腿捞出，放凉用手撕成一小条条备用。
煮鸡子高汤留着备用。
用一个小汤碗把姜，蒜，花椒，青红小米椒，白糊椒，鸡精，用煮鸡子的高汤冲汁，最后加上藤椒油即可。
我用的幺麻子藤椒油。
用撕好了鸡丝装在能装汤的盘子，再把调好的汤汁倒进去，撒点葱花就即可了。（不喜欢吃凉菜，可以蒸几分钟，辣度根据自己的口味调）