中式点心广式叉烧酥

作者： Meg的美食记录

叉烧酥是广式点心中常见的一种 这点心关键的一点其实就是开酥，也是大多数中式点心中常见的一种做法。 此方中的酥皮可以做22个叉烧酥，也可以做蛋黄酥。 这方子我家烤箱海氏38l一盘量 中式点心中多用猪油开酥，但是也可以用黄油，无味植物油代替，效果稍微弱点点。

用料

• 猪油/黄油/植物油 80克
• 中筋面粉 200克
• 水 70克
• 鸡蛋 一个
• 白糖 15克
• 以上为水油皮
• 以下为油酥
• 猪油/黄油/植物油 90
• 中粉 160克
• 叉烧 刚好顺南叉烧酥250克一袋

中式点心广式叉烧酥的做法步骤

步骤 1

把水油皮中的材料丢入厨师机混合均匀成光滑的面团，能揉出膜为止。

步骤 2

揉好的水油皮盖上保鲜膜放置30分钟。期间可以做油酥皮，把材料混合均匀揉成团就好。

步骤 3

把水油皮分成20g左右一个，油酥皮10克一个。

步骤 4

像包包子一样用水油皮包住油酥皮。

步骤 5

擀成牛舌状，卷起来。放置一旁缓和20分钟

菜谱创建时间：2020-11-13 18:02:45