买来的鸭翅冷水下锅放入料酒和姜片煮至开锅，捞出，放冷水冲洗干净。
起锅烧油，放入材料煸炒，小火炒香料后放入豆瓣酱继续炒。
锅中加水放入鸭翅，加入冰糖或白糖，卤菜水应宽一点，没过鸭翅。
放入糖色，没有糖色的也可以放老抽，目的就是卤菜颜色好看。
大火烧开转中火，煮半个小时停火焖两到三个小时。
出锅啦！
关于糖色，我是跟我老爸学的😁如果有时间我会出个教程，很简单。 还用用料，可以自行调整，喜欢甜口的就多加点糖，喜欢麻辣的麻椒和辣椒就多加点。 里面鸭脚鸭腿鸭脖喜欢什么放什么，也可以放藕和海带之类的青菜也好吃😋